들깨나라

들깨나라칼국수는 주문을 하면 먼저 찰밥을 내온다. 2인당 1그릇씩 전식(前食)으로 서비스를 하는데, 더 달라는 손님에겐 넉넉하게 대접한다. 그러나 대부분 주문한 메뉴를 남길까봐 가볍게 맛을 즐기는 정도에서 그친다고.

들깨는 잎에서도 향이 나지만 가루나 기름에선 더 짙은 향이 난다. 리놀렌산을 함유해 혈액순환을 원활하게 하고 동맥경화를 예방한다. 또한 독성이 없고, 간을 윤택하게 하는 것으로도 유명하다. 이런 들깨와 밀가루의 만남에 팥과 바지락이 가미되니 가히 웰빙 음식이라 하지 않을 수 없다.

우리밀은 조리 시간이 오래 걸리는 등 사용이 쉽지 않아 국내가공 밀가루를 직접 반죽해 24시간 숙성 후 사용한다. 들깨는 순천 재래시장에서 사오고, 담양에서 계약재배하기도 한다. 찹쌀과 팥은 곡성에서 조달한다고 한다.

전라남도 여수시 신기동 위치, 수제비, 칼국수, 찰밥, 불고기 등 메뉴 안내.
칼국수와 수제비 전문점입니다. 건강식품으로 유명한 들깨를 넣은 칼국수가 유명해요. 주문을 하면 먼저 찰밥을 내와 밥으로 먼저 배를 채울 수 있어요. 칼국수에 팥이나 바지락을 넣어 완전한 웰빙 음식으로 조리해 내놓습니다. 배추김치에도 젓갈을 세 가지나 넣고, 고춧가루를 비롯한 양념, 팥과 찹쌀을 비롯한 곡류를 산지에서 직접 조달해요. 버섯생불고기, 해물찜과 해물전골에 칼국수를 더한 메뉴도 있습니다. 24시간 숙성시킨 밀가루 반죽으로 조리합니다.

시간대별 유동인구

男10대

男20대

男30대

男40대

男50대

女10대

女20대

女30대

女40대

女50대

12시~13시까지(주중)	20명	26명	34명	42명	50명	18명	42명	50명	46명	66명
19시~20시까지(주중)	34명	40명	36명	48명	52명	36명	54명	64명	40명	56명
12시~13시까지(주말)	24명	22명	32명	40명	46명	28명	30명	42명	36명	58명
19시~20시까지(주말)	26명	34명	44명	28명	48명	30명	42명	30명	34명	44명

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