남해홍어

홍어는 강알칼리성의 살집을 가진 생선이라 그 냄새가 매우 강하고 독특하다. 때문에 호불호가 분명하다. 신선한 것보다 약간 변질된 상태로 먹는 것을 더 좋아하는 사람들은 홍어 냄새를 '향기'라 하고, 싫어하는 사람들은 '역겹다'고 코를 감싼다.

남해홍어는 목포에서 볏짚으로 삭힌 홍어를 공수하여 다시 3~4일 더 숙성을 시킨다. 물론 홍어가 주라고 해서 밑반찬을 소홀히 할 수는 없다. 삼합에 사용하는 묵은김치는 순천시 승주읍에서 직접 담가 저장했다가 가져온다. 돼지고기는 최상품으로 직접 고르고, 겉절이, 갓김치, 파김치, 콩자반 등에까지 정성을 다한다.

홍어삼합, 홍어찜, 탕 등 판매.
목포에서 볏짚에 삭힌 정통 홍어를 공수해 숙성시켜 판매하는 홍어전문점입니다. 목포에서 조달한 홍어를 매장에서 3일쯤 더 숙성시킨 뒤 손님상에 올립니다. 삼합에 필요한 돼지고기는 최상품으로 골라 정성껏 삶아 내놓습니다. 묵은김치는 순천시 승주읍에서 직접 담가 3년간 숙성시킨 뒤 식당으로 가져옵니다. 홍어와 궁합이 잘 맞는다는 막걸리를 담는 양은주전자가 이집의 명물입니다.

시간대별 유동인구

男10대

男20대

男30대

男40대

男50대

女10대

女20대

女30대

女40대

女50대

12시~13시까지(주중)	20명	26명	34명	42명	50명	18명	42명	50명	46명	66명
19시~20시까지(주중)	34명	40명	36명	48명	52명	36명	54명	64명	40명	56명
12시~13시까지(주말)	24명	22명	32명	40명	46명	28명	30명	42명	36명	58명
19시~20시까지(주말)	26명	34명	44명	28명	48명	30명	42명	30명	34명	44명

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